Zupa z buraków z granatem i czekoladą

Wariacja na temat buraczanej.

Czekolada dobrze dogaduje się z burakami. Przede wszystkim w cieście, ale także w słodkim buraczanym kremie o smaku wędzonej papryki. Kwaskowatości tej prostej zupie nadaje jogurt i granat, a odświeża kolendra. Pamiętajcie tylko, aby wyraźnie doprawić sam barszcz.

Zupa buraczana

Zupa z buraków z granatem i czekoladą

Składniki:

– 800 g buraków

– 1 l bulionu warzywnego

– 1-2 łyżki miodu

– 1/2-1 łyżeczki ostrej wędzonej papryki

– 1-2 łyżeczka mielonej kolendry

– sól

– pieprz

– jogurt grecki

– świeża kolendra

– pestki granatu

– gorzka czekolada, starta

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyszoruj buraki (obierzesz potem), zawiń w folię aluminiową i piecz do miękkości (około 1,5 h). Upieczone obierz, pokrój w mniejsze kawałki i zmiksuj w garnku. Wymieszaj z bulionem aż zupa osiągnie pożądaną przez ciebie gęstość. Przypraw wędzoną papryką, miodem, kolendrą, solą i pieprzem. Zagotuj.

Podawaj z łyżką greckiego jogurtu, pestkami granatu, świeżą kolendrą i startą czekoladą.

Zupa buraczana

Zupa buraczana