Zupa rybna z karpiową sajgonką

Świątecznych wariacji część pierwsza. Na tapecie karp.

Wcale mnie nie dziwi, że większość z nas karpia je raz do roku – to mięso jest wyjątkowo mało ciekawe. Więc jeśli już musicie go podać na wigilijny stół, spróbujcie w innej postaci. Na przykład springrollsów z sosem sojowym i grzybami mun. Od razu zyska bardzo smaczny, azjatycki sznyt. A jeszcze lepiej zatopcie je w rybnym wywarze – ugotowanym też na karpiu albo innych rybach (na przykład dorszu). Czipsy z liści rzepy japońskiej to bajer, ale ja lubię, gdy coś chrupie w daniu. Możecie je zastąpić jarmużem, choć rzepa według mnie smaczniejsza.

Zupa z karpiem

Zupa rybna z karpiowym springrollsem

Składniki (2 porcje):

Wywar

– 1 wypatroszony karp, z łbem (albo inne ryby na wywar – około 1,5 kg)

– 2 pietruszki

– 2 łodygi selera naciowego

– 1 cebula

– kilka ziarenek pieprzu

– liść laurowy

– woda

Springrollsy

– 4 arkusze papieru ryżowego

– 100 g mięsa z karpia (albo z samodzielnie oddzielonego od korpusu fileta albo kupionego niezależnie)

– 50 g suszonych grzybów mun (waga po namoczeniu), posiekanych

– 2 łyżki szczypiorku, posiekanego

– 2 łyżki sosu sojowego

– mielony pieprz

– 4 łodyżki liści rzepy japońskiej

– 1 łyżka oliwy

 Przygotowanie:

Wywar

Zalej wszystkie składniki w garnku i gotuj przez 2 godziny. Odcedź.

Przy okazji ugotuj mięso z filetów karpia – albo w garnku albo na kratce na parze. Będzie gotowe w kilka minut.

Springrollsy

Ugotowane mięso z filetów karpia pozbaw ości i rozdrobnij. Wymieszaj z grzybami, szczypiorkiem, sosem sojowym i dopraw pieprzem.

Zawiń springrollsy: namocz papier, połóż na desce, nałóż farsz na dole arkusza (zostaw kilka centymetrów od dolnej krawędzi i boków), zrób zakładkę od dołu, teraz to samo po bokach i zwiń krokiet do górnej części.

Umyte liście rzepy spryskaj oliwą i upiecz na chrupko w 180 stopniach przez 5 minut.

Podawaj w głębokim talerzu z wywarem i czipsem.

Zupa z karpiem

Zupa z karpiem

Zupa z karpiem