Zupa krem z pasternaku z masłem orzechowym

Masło orzechowe robi w tym przepisie całą robotę.

Masło orzechowe jako składnik podkręcający na słodko-słono krem z pasternaku podpatrzyłem w Kukbuku. Orzechową miksturę uwielbiam, więc metodę Agaty Wojdy z Opasłego Tomu natychmiast zapamiętałem i przy najbliższej okazji postanowiłem sprawdzić. Okazało się, że z tym dodatkiem zupa tak naprawdę nie potrzebuje już żadnych przypraw – korzenny smak warzyw świetnie gra ze słodko-słonymi akcentami masła orzechowego. W mojej zupie dzieje się jednak więcej – owocową nutę zapewnia odrobina soku pomarańczowego, a ostrość – chrupiące czipsy jabłkowe z chilli. Spróbujcie, bo to jedna z ciekawszych zup, jakie jadłem.

Zupa z pasternaku

Zupa krem z pasternaku z masłem orzechowym i ostrymi jabłkowymi czipsami

Składniki (2 porcje):

– 400 g pasternaku

– 1/2 l bulionu

– 2 łyżki masła orzechowego

– 2 łyżki soku pomarańczowego

– 1 jabłko

– 1 szczypta chilli

– 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Zacznij od czipsów, bo ich pieczenie potrwa najdłużej. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Umyte jabłko pokrój na cienkie krążki, a następnie wydrąż (używając np. naparstka albo małej zakrętki tak jak dziurkacza) gniazda. Piecz na kratce około 1,5 godziny, aż będą chrupiące. Odłóż na bok.

Piekarnik podkręć do 180 stopni. Pasternak umyj, obierz, pokrój na małe kawałki, nasmaruj oliwą i piecz na papierze około 0,5 godziny aż zmięknie. Uważaj, aby się nie przypiekł.

Zblenduj warzywa z masłem orzechowym, sokiem pomarańczowym i bulionem na gładki krem. Jeśli wolisz rzadsze kremy, dodaj go więcej.

Podawaj z czipsami jabłka oprószonymi chilli.

Zupa z pasternaku