Sałatka z pomidorów i śliwek z serem korycińskim

Jeszcze  nie wiecie, jak dobrze śliwka pasuje do pomidorów.

Ta sałatka to trochę kulinarny przypadek. Nie wiedziałem, co zrobić z kilkoma śliwkami i mirabelkami (albo ałyczami), które zostały mi po przetworach. Po chwili namierzyłem pomidorki koktajlowe. Całość dopełniła rukiew wodna, z którą pierwszy raz obcowałem we własnej kuchni. Zaskakująco ciekawe zioło łączące w sobie ostre i słodkie nuty smakowe. Te ostatnie świetne pasowały do dojrzałych pomidorów i owoców. Smak podkręciłem odrobiną figowego balsamico (myślę, że świeże, dojrzałe figi też by tutaj się odnalazły) i na wierzch rozkruszyłem ser koryciński (twaróg będzie dobrą opcją dla gustujących w mniej wyraźnych smakach). Nie soliłem ani nie pieprzyłem, żeby nie tłumić smaku dojrzałych warzyw i owoców.

Sałatka z pomidorów i śliwek

Sałatka z pomidorów i śliwek z rukwią wodną i serem korycińskim

Składniki (1 niewielka miska):

– 1 szklanka pomidorków koktajlowych (u mnie czerwone, żółte i zebra)

– 3 śliwki węgierki

– kilka mirabelek

– 1 pęczek rukwi wodnej

– 30 g sera korycińskiego

– 1 łyżka figowego octu balsamicznego

Przygotowanie:

Śliwki przekrój na pół, usuń pestkę. Pomidorki przekrój na pół, te najmniejsze możesz zostawić w całości. Oddziel małe gałązki rukwi od łodyg. Połącz. Skrop octem. Wymieszaj. Pokrusz na wierzch ser.

Sałatka z pomidorów i śliwek

Sałatka z pomidorów i śliwek