Wołowina z Guinnessem i śliwkami

Gulasz, jak to gulasz, trochę czasu musi się podusić. Żeby się nie nudzić, kup czteropak Guinnessa. Jednego wlejesz do garnka, pozostałe wypijesz.

Najważniejsze jest mięso. Wołowina powinna być dobrej jakości i odpowiednio dojrzała. W sklepach szukaj kawałka o intensywnie czerwonym kolorze i elastycznej strukturze. Najlepiej kupić udziec, karkówkę lub łopatkę bez kości i z jak najmniejszą ilością błonek i tłuszczu. Mniej się napracujesz przy sprawianiu mięsa.

Tajemnica kruchego i intensywnego w smaku gulaszu tkwi w długim czasie duszenia. Niech to będą przynajmniej te trzy godziny. Wiem, że mało kto ma czas na zabawy z jedzeniem tak długo, ale po spróbowaniu od razu zrozumiesz, dlaczego to takie ważne.

Zresztą, ten gulasz to idealny obiad do przygotowania dzień wcześniej. Zajmij się gotowaniem wieczorem. Oporządzenie mięsa i składników zajmie ci 20 minut. Potem wystarczy wstawić wszystko do garnka, czekać i w spokoju spijać na kanapie pozostałe butelki Guinnessa. Przed pójściem spać wyłączysz kuchenkę, a twój gulasz następnego dnia smakował będzie jeszcze lepiej.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gulasz wołowy z guinnessem i śliwkami 

Składniki (dla 2 osób):

– 500 g wołowiny na gulasz (udziec, łopatka, ewentualnie karkówka)

– 1 duża cebula

– 2 ząbki czosnku

– pół szklanki (albo więcej) dobrej jakość suszonych śliwek

– pół szklanki Guinnessa

– pół szklanki bulionu

– 2 łyżki sosu Worcestershire

– pół łyżki słodkiej papryki

– pół łyżki ostrej papryki

– łyżeczka miodu

– olej do smażenia

– sól

– pieprz

– 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Umyj mięso i wysusz papierowymi ręcznikami. Usuń tłuszcz i błonki. Pokrój w 5-centrymetrową kostkę i porządnie oprósz solą i pieprzem. Na patelni obsmaż szybko mięso i przełóż do rondla, w którym będziesz gotował.

Cebulę pokrój w piórka, a czosnek na większe kawałki. Zeszklij na patelni i dorzuć do rondla.

Zalej wołowinę bulionem i piwem (ostrożnie, żeby się niepotrzebnie nie spieniło), dodaj paprykę, miód, sos Worcester, wymieszaj i zagotuj.

Skręć palnik do minimum i duś pod przykryciem co najmniej 3 godziny. Pół godziny przed końcem duszenia dorzuć śliwki oraz zagęść sos mąką (odlej do szklanki chochelkę sosu, wymieszaj energicznie z mąką i wlej z powrotem do garnka).

Najlepiej smakuje odgrzany.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Wojciech Kozak

    Wygląda godnie 🙂

    • http://foodandgoodmood.com/ Food and Good Mood

      Smakuje jeszcze godniej!