Ostre arbuzowe gazpacho

Teraz już wiecie, co zrobić z zalegającą w lodówce połówką arbuza.

Kupujesz arbuza. Zjadasz ćwiartkę. Reszta będzie na później. Następnego dnia może robisz koktajl, może lemoniadę, może sałatkę owocową. W lodówce wciąż zalegają 2 kg. Zaczynasz kombinować: grillujesz (sic!), mieszasz w sałatce z truskawkami, rokpolem i miętą (swoją drogą to fajna letnia kompozycja) albo robisz gazpacho.

W wersji z arbuzem ten andaluzyjski klasyk wypada wyjątkowo orzeźwiająco. Ja go podkręciłem na ostro plasterkami jalapeno, ale możecie też spróbować wersję słoną z kostkami dobrej fety lub na słodko z podprażonymi z miodem orzechami włoskimi.

Gazpacho przepis 3

Ostre arbuzowe gazpacho

Składniki (4 porcje)

– 500 g słodkiego arbuza

– 200 g dojrzałych pomidorów

– 50 g ogórka

– 50 g czerwonej papryki

– 2 łyżki posiekanej kolendry

– sok z 1/2 limonki

-2  łyżki posiekanej bazylii

– 4 łyżki płatków migdałów

– 1 papryczka jalapeno

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa wpierw umyj.

Arbuza pokrój w średniej wielkości kostkę, postaraj się usunąć pestki. Odłóż 12 kostek na bok – przydadzą się do dekoracji.

Z pomidorów usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w niewielkie kawałki.

Paprykę pokrój w niewielkie kawałki.

Ogórka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielkie kawałki.

Wszystkie warzywa zblenduj na gładkie puree. Dolej sok z limonki. Wymieszaj.

Schłodź co najmniej pół godziny w lodówce.

Przelej do talerzy, miseczek albo szklanej. Udekoruj każdą kostkami arbuza, łyżką migdałów, kilkoma plasterkami jalapeno i świeżą bazylią i kolendrą.

Gazpacho przepis 1