Muhammara – pasta z papryki i orzechów

Arabskie pasty to nie tylko hummusy – jakby ktoś nie wiedział.

Kuchnia bliskowschodnia pastami i dipami stoi i mi w to graj, bo ten rodzaj przekąski uwielbiam. O miłości (albo uzależnieniu) do hummusu niedawno pisałem, przepis na bakłażanową baba ghanoush czy buraczano-jogurtowy dip z za’tarem już publikowałem, teraz przyszedł czas na muhammarę. To kolejne wcielenie zmiksowanych, pieczonych warzyw z przyprawami. Tym razem głównymi bohaterkami są czerwone papryki i orzechy włoskie. Nie mniej ważna jest jednak melasa, która nadaje całości lekko słodkawy posmak. I to (niemal) wszystko. Jedzcie z pitą, oliwkami i tabbouleh.

Muhammara

Muhammara

Składniki (1 talerz):

– 3 średnie czerwone papryki

– 1 szklanka orzechów włosków

– 3 ząbki czosnku

– 1  łyżka melasy z winogron

– 1 łyżeczka ostrej papryki

– 1 łyżka posiekanej mięty

– 1 łyżeczka kuminu

– oliwa

– sól

– opcjonalnie: 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

Paprykę umyj, upiecz w 200 stopniach przez 30 minut. Włóż do foliowego worka i zamknij. Gdy trochę ostygnie, obierz.

Zmiksuj paprykę, orzechy, melasę, czosnek i ostrą paprykę na pastę. Możesz zagęścić bułką tartą albo rozrzedzić oliwą. Dopraw solą do smaku.

Przed podaniem skrop oliwą, posyp kuminem, miętą i kilkoma kawałkami orzechów.

Muhammara