Młode ziemniaki / bób / przepiórcze jaja / chorizo

Obiad na leniwe letnie popołudnie.

Na początku to miała być sałatka z pieczonych warzyw z genialnym sosem miodowo-musztardowym. Zmieniłem zdanie. Dodałem bób, przepiórcze jaja i przywiezione z Madrytu świeże, miękkie chorizo. Okazało się, że to świetnie samodzielne danie. Idealne na leniwe letnie popołudnie, gdy zamiast zasiadać za zastawionym stołem, wolimy na obiad przegryźć coś nieskomplikowanego bycząc się w słońcu na tarasie.

Młode ziemniaki z bobem

Młode ziemniaki / bób / dymka / przepiórcze jajka / chorizo

Składniki (2 porcje):

– 8 małych młodych ziemniaków

– 4 garści bobu

– 4 cebulki dymki

– 2 ząbki czosnku

– 8 przepiórczych jaj

– 8 grubych plasterków świeżego chorizo (albo 4 plastry boczku)

– 1 łyżeczka musztardy Dijon

– 1 łyżeczka miodu

– oliwa

– szczypiorek

– sól

– pieprz

Przygotowanie:

Bób umyj ugotuj i obierz z łupin.

Ziemniaki wyszoruj, przetnij na pół. Podgotuj 5 min w osolonej wodzie.

Odetnij szczypior od cebulek, przetnij ja na pół wzdłuż. Szczypiorek drobno potnij i odstaw.

Ząbki czosnku obierz i potnij na grube plastry.

Rozgrzej piekarnik góra-dół do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym ułóż ziemniaki, czosnek, dymki. Skrop oliwą i posyp szczyptą soli. Piecz pół godziny.

Plasterki chorizo przetnij na pół i grilluj na patelni aż się zarumienią.

Jaja ugotuj (2 minuty), obierz i przetnij wzdłuż na pół.

Wymieszaj musztardę, miód i dodaj oliwy, aby osiągnąć lejącą, średnio gęstą konsystencję sosu.

Upieczone warzywa polej sosem i dobrze wymieszaj.

Przełóż warzywa do misek, dodaj bób, chorizo, jaja, posyp szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Młode ziemniaki z bobem