Malinowa tarta z miodem rozmarynowym

Maliny dobrze dogadują się z rozmarynem.

Lubię łączyć zioła z owocami, choć domyślam się, że to upodobanie mało popularne. W tym przepisie jednak przegieć nie ma – smak rozmarynu jest bardzo delikatny, wręcz śladowy. O to chodzi, bo dominować mają dojrzałe maliny zatopione w kremie z mascarpone i bitej śmietany. Ciasto piekłem w wysokiej tortownicy, dzięki czemu w tarcie zmieściło się więcej owoców i masy. Jeśli szukacie lekkiego, dietetycznego deseru, szukajcie dalej. Ten jest ciężki i słodki. I dlatego taki dobry.

Malinowa tarta z miodem rozmarynowym

Malinowa tarta z miodem rozmarynowym

Składniki:

Ciasto

– 250 g mąki pszennej

– 50 g cukru pudru

– 150 g zimnego masła

– 1 żółtko

– 1 łyżka lodowatej wody

– 1 szczypta soli

Masa

– 200 g zimnej śmietanki 36 proc.

– 200 g mascarpone

– 2 łyżki cukru pudru

– 0,5 kg świeżych malin

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżka soku z cytryny

– 1 gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

Ciasto

Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i cukier. Wymieszaj. Wkrój małe kawałki masła i posiekaj nożem albo ugnieć palcami na piasek. Dodaj jajko, wodę i wymieszaj. Zagniataj chwilę, aż ciasto zyska spójną strukturę. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Wysmaruj odrobiną masła głęboką tortownicę o średnicy około 20 cm. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę (albo wyklej palcami) robiąc wysokie ranty. Widelcem nakłuwaj ciasto na całej powierzchni. Wstaw do lodówki na kolejne pół godziny.

Rozgrzej piekarnik góra-dół do 180 stopni. Piecz placek około 15 minut aż stanie się lekko złoty. Dobrze ostudź.

Masa

Śmietanę ubij na sztywno mikserem. Dodaj cukier i mascarpone. Wymieszaj przez chwilę ubijając. Schłodź masę przez pół godziny w lodówce.

Zrób miód rozmarynowy. Gotuj przez 2 minuty w rondelku miód, sok z cytryny i rozmaryn.

Na ostudzone ciasto nałóż trochę masy, ciasno powciskaj w krem maliny, przykryj resztą masy. Udekoruj pozostałymi malinami i polej miodem.

Tartę podawaj schłodzoną.

Malinowa tarta z miodem rozmarynowym