Krewetki w czekoladzie z kruszonką chorizo

Krewetki, czekolada i chorizo – próbowaliście?

Będę musiał powtórzyć niebawem ten przepis – kompozycja na talerzu i zdjęcia nie wyszły tak, jak chciałem. Ale to dobrze, bo połączenie tych trzech smaków jest wyjątkowo wyśmienite. Krewetki podsmażyłem z chilli i imbirem, dzięki czemu nabrały pikantności. Gorzką czekoladę doprawiłem wiśniową Ginjinha (że też się jeszcze ostała z zeszłorocznego wypadu do Portugalii!) i sokiem z pomarańczy – wyszła delikatnie słodka mikstura. Chorizo wytopiłem z tłuszczu i zmiksowałem na kruszonkę – smak kiełbasy i czekolady wyjątkowo mnie przekonał podczas niedawnego pobytu w Madrycie, gdzie znaleźliśmy niewielką knajpkę w ten sposób serwującą krokiety. Podałbym to danie jako przystawkę w towarzystwie np. sałatki z awokado z odrobiną czerwonej cebuli i oliwą.

Krewetki w czekoladzie

Krewetki w czekoladzie z kruszoną chorizo

Składniki (1 porcja):

–  5 królewskich krewetek, obranych i oczyszczonych

– 2 cm świeżego imbiru, poszatkowany

– 2 cm świeżej papryczki chilli, poszatkowana

– 2 łyżki oliwy

– 20 g gorzkiej czekolady dobrej jakości

– sok z 1/2 słodkiej pomarańczy

– 50 ml likieru wiśniowego, np. Ginjinha

– 1/2 łyżki masła

– 10 g chorizo, pociętę na drobną kostkę

– sól

– pieprz

Przygotowanie:

Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę, wymieszaj z sokiem pomarańczowym, masłem i likierem. Poczekaj aż sos zgęstnieje.

W rondelku podsmażaj chorizo aż wytopi się tłuszcz, a kiełbasa stanie się chrupiąca. Odsącz na ręczniku papierowym i zmiel w blenderze na kruszonkę.

Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż przez chwilę chilli i imbir. Dorzuć krewetki i smaż 1,5 minuty z każdej strony.

Na talerz nałóż sos, połóż krewetki i posyp kruszonką chorizo.

Krewetki w czekoladzie

  • Ewelina Potocka

    A ja uważam, że foty i kompozycja są niezmiernie apetyczne! Proszę niczego nie ulepszać!