Kanapka z czekoladową wieprzowiną

Po takim śniadaniu nie musisz jeść obiadu.

W tej kanapce jest wszystko, czego potrzebujesz po ciężkiej nocy suto zakrapianej Jägermeisterem czy innym świństwem. Po pierwsze: kopa szarpanej wieprzowiny, która przed spędzeniem dziewięciu godzin w piekarniku została szczodrze natarta czekoladą, kuminem i papryką. Po drugie: rozpływające się w ustach piórka czerwonej cebuli marynowanej w soku z limonki i pomarańczy z dodatkiem chilli i kolendry (pozdrawiam blogerów z Ale Meksyk, od których pożyczyłem przepis). Po trzecie: świeżutki domowy majonez z wędzoną papryką. A do tego wszystkiego dojrzałe awokado i chrupiący croissant. Obiadu jeść już nie musisz.

Tylko uprzedzam: trzeba mieć trochę nie po kolei w głowie, aby w sobotę z samego rano, gdy za oknem szaro, zimno i wilcy wyją, wstać z łóżka i zabrać się za kręcenie majonezu.

Kanapka z pulled pork

Kanapka z czekoladową wieprzowiną, marynowaną cebulą, paprykowym majo i awokado

Składniki (1 kanapka):

– 1 croissant

– porządna porcja pulled pork z tego przepisu

– łyżka marynowanej czerwonej cebuli (1 cebula, 1 limonka, 1 mała pomarańcza, 1 papryczka chilli, garść kolendry, sól)

– 1/2 dojrzałego awokado

– 1 łyżka majonezu z wędzoną papryką (1 żółtko, 1 łyżka dobrej musztardy dijon, 300 ml oleju, sól, biały ocet winny, słodka wędzona papryka)

Przygotowanie:

Jeśli nie masz pod ręką pulled pork (a pewnie nie masz), to przygotuj go odpowiednio wcześniej. Idealny wychodzi z tego przepisu – pamiętaj, aby nie żałować mu czasu leżakowania w solance.

Dzień wcześniej możesz przygotować cebulę. Pokrój ją w piórka, zalej wrzątkiem i odstaw na dziesięć minut. Potem odcedź i w słoiku zalej sokiem z limonki, pomarańczy, dorzuć pokrojone chilli (bez pestek) i poszatkowaną kolendrę, posól do smaku.

Majonez możesz wykorzystać kupny, ale przecież nie o to chodzi. Zmiksuj żółtko z musztardą (pamiętaj, aby miały temperaturę pokojową), a następnie dolewaj powoli olej, nie przestając miksować. Na koniec dopraw solą, octem i wędzoną papryką. Ja jeszcze dodaję miodu, aby lekko przełamać kwaskowatość.

Awokado po przekrojeniu i pokrojeniu w plasterki możesz skropić odrobiną cytryny, aby zachowało zielony kolor.

Croissanta przekrój. Posmaruj dół majonezem, połóż awokado, mięso i cebulę.

Kanapka z pulled pork