Flatbread z gruszką i bekonem

Kolejny dowód na to, że bekon pasuje do wszystkiego.

Niedawno odkryłem idealny, zawszewychodzący przepis na ciasto drożdżowe do pizzy. Pięknie wyrasta, momentalnie się piecze, a na koniec jest cienkie i chrupiące. Zrobicie z niego również podpłomyki, albo – jak ktoś woli bardziej hipstersko – flatbread. Z podpłomykami jest jak z pizzą – na swojej powierzchni zniesie każdy dodatek. Warto jednak ta je komponować, żeby i nasze kubeczki smakowe to zniosły. Połączenie gruszki i bekonu może wydawać się jazdą po bandzie, ale tylko dopóty dopóki jego nie spróbujecie. Reszta to klasyczne dodatki: gorgonzola, orzechy i rukola skropiona kwaśnym dressingiem z francuskiej musztardy i miodu.

Flatbread z gruszką i bekonem

Flatbread z gruszką, bekonem, gorgonzolą i orzechami

Składniki (2 placki):

Ciasto

– 250 g mąki pszennej (używam 750)

– 150 ml ciepłej wody

– 1 łyżeczka drożdży instant

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka cukru

– 1 łyżka oliwy

Dodatki

– 2 dojrzałe, ale twarde gruszki

– 8 plastrów surowego boczku

– 50 g sera gorgonzola

– 2 garście orzechów włoskich

– 2 garście rukoli

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka dobrej musztardy francuskiej

– 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: 

Ciasto

Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformowaną kulę włóż do drugiej misce wysmarowanej odrobiną oliwy, przykryj folią spożywczą i odstaw (najlepiej w ciepłe miejsce) do wyrośnięcia na godzinę.

Po wyrośnięciu podziel na 2 części i rozwałkuj na podłużne, cienkie placki (możesz zrobić też jeden duży). Połóż na papierze do pieczenia. Posmaruj oliwą.

Dodatki

Rozgrzej piekarnik z blachą w środku do 230 stopni.

Bekon podsmaż chwilę na suchej patelni, aby wytopić trochę tłuszczu. Nie przeciągnij – chrupkości nabierze w piekarniku. Przenieś na ręcznik papierowy.

Gruszki pokrój wzdłuż na osiem części. Usuń pestki. Podsmaż przez chwilę na tej samej patelni, aby puściły trochę wody i się zezłociły. Przenieś na ręcznik papierowy.

Gruszki, bekon, pokruszoną gorgonzolę i orzechy połóż na placku. Przełóż papier z plackiem na rozgrzaną blachę i piecz przez około 8 minut aż ciasto się zarumieni. Powtórz to samo z drugim plackiem.

Wymieszaj 1 łyżkę oliwy z musztardą i miodem. Posyp podpłomyki rukolą i skrop sosem.

Flatbread z gruszką i bekonem

Flatbread z gruszką i bekonem