Dyniowa szakszuka z garam masalą

Z dyni zrobisz wszystko, a jednym z lepszych pomysłów będzie szakszuka.

Szakszukę oryginalnie – co pewnie dobrze wiecie – robi się z przetartych pomidorów. Może jednak nie wiecie, że genialnym pomysłem jest zastąpienia ich puree z dyni. Idąc za ciosem polecam zrezygnować z przyprawiania tej mikstury klasycznie – kuminem i kolendrą. Sięgnijcie po przyprawy, które wyciągną słodycz i podkreślą korzenny smak dyni. Może być kardamon albo cynamon, ja jednak polecam garam masalę, w której znajdziecie jeszcze więcej aromatów. Nie zapomnijcie o smażonej szałwii – będzie fajnie chrupać.

Dyniowa szakszuka

Dyniowa szakszuka z garam masalą i smażoną szałwią

Składniki (2 porcje):

– 200 g puree z dyni hokaido (dynię umyj, potnij w małe kawałki, nasmaruj oliwą i piecz w piekarniku około godziny, potem zblenduj)

– 2 jajka

– garść pomidorków koktajlowych, pokrojone na małe kawałki

– 1 mała szalotka, poszatkowana

– 2 cm korzenia imbiru, poszatkowanego

– 1/2 czerwonego chilli, poszatkowanego

– 1 łyżka masła

– kilka świeżych listków szałwi

– 1 spora szczypta garam masali

– sól

– młotkowany czerwony pieprz

Przygotowanie:

Rozpuść masło na patelni. Podsmaż listki szałwi. Gdy zaczną być chrupiące wyjmij je delikatnie z patelni.

Teraz na tym samym podsmaż dymkę i imbir. Dolej puree z dyni, dorzuć pomidory i chilli.

Przykryj i zostaw na około 3-5 minut na średnim ogniu co jakiś czas mieszając – woda z puree powinna w tym czasie odparować, a smaki się połączyć.

Dopraw solą i garam masalą.

W środku patelni zrób łyżką dwa dołki i wbij jajka. Przykryj i poczekaj kilka minut aż biało się zetnie.

Przed podaniem dodaj listki szałwi i posyp czerwonym pieprzem.

Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem z masłem.

Dyniowa szakszuka

Dyniowa szakszuka