Cydrowe pęczotto z serem korycińskim

Bardzo polska wariacja na temat risotto.

To danie przygotujecie według jednej z klasycznych włoskich technik kuchennych – metodą gotowania risotto. Użyjecie jednak typowo polskich składników: kaszy pęczak, jabłek (oraz cydru), bulionu z gęsi (oczywiście możecie go zamienić na każdy inny, ale wywar z gęsiny fajnie się sprawdza, bo jest tłusty, co nadaje kremową konsystencję kaszy) oraz sera korycińskiego. Przepis jest bardzo prosty, ale – jak każde risotto i jego mutacje – dość czasochłonny.

Cydrowe pęczotto

Cydrowe pęczotto z serem korycińskim

Składniki (2 porcje):

– 2 łyżki oliwy

– 1 szklanka kaszy pęczak, opłukanej w zimnej wodzie

– 600 ml bulionu z gęsi, gorącego

– 200 ml wytrawnego cydru

 – 1 duże jabłko, obrane, pokrojone w małą kostkę

– 1 duża szalotka, pokrojona w drobną kostkę

– kilka gałązek tymianku

– 50 g sera korycińskiego, pokruszonego w małego kawałki

– 2 szczypty ziaren czarnuszki

– sól

– pieprz

Przygotowanie:

Oliwę rozgrzej na patelni. Podsmaż szalotkę i jabłko. Gdy będą lekko złote dorzuć pęczak i praż przez 3 minuty. Dorzuć kilka listków tymianku. Wymieszaj.

Zalej cydrem i gotuj na niewielkim ogniu aż kasza wchłonie płyn.

Zalej połową bulionu i gotuj aż kasza wchłonie płyn. Powtórz z pozostałą ilością wywaru. Delikatnie wymieszaj. Gotowa kasza powinno być al dente.

Nałóż na talerz, posyp pokruszonym serem, czarnuszką i przybierz kilkoma listkami tymianku.

Cydrowe pęczotto