Bajgle z pomarańczowo-cynamonową kaczką

Kaczkę też można zrobić w stylu pulled.

Pulled pork znacie i na pewno lubicie, rwanego kurczaka niedawno robiłem w odsłonie mango-sriracha, czas na kolejne mięso w tym stylu. Wpierw długo piec, a potem porwać chciałem gąskę, ale wyprzedził mnie Krzysiek, więc na warsztat wziąłem kaczkę. A dokładniej nogi tego ptaszyska, które piekłem z pomarańczami i cynamonem. Soczyste, aromatyczne mięso podałem w bajglach wyłącznie z dodatkiem czerwonej kapusty z majonezem dijon i rukolą. Genialne. Zróbcie na weekend.

Bajgle z pomarańczowo-cynamonową kaczką

Bajgle z pomarańczowo-cynamonową kaczką

Składniki (2 kanapki):

– 2 nogi kaczki (około 400 g)

– 3 ząbki czosnku, posiekane

– 1 pomarańczka, pokrojona w plasterki

– 2 laska cynamonu, połamane

– sól

– pieprz

– 200 g czerwonej kapusty, poszatkowanej

– 1 mała cebula, pokrojona w piórka

– 3 łyżki domowego majonezu (ubij 1 żółtko, 1 łyżeczkę musztardy z olejem, dodaj 1 łyżeczkę octu winnego, posól)

– 1 łyżeczka musztardy dijon

– 2 garście rukoli

– 2 bajgle z tego przepisu

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 150 stopni.

Umyj nogi kaczki. Natnij tłuszcz. Porządnie natrzyj czosnkiem, solą i pieprzem. Włóż do brytfanki, obłóż pomarańczami i cynamonem. Piecz przez 3 godziny, polewając tłuszczem co jakiś czas. Po upieczeniu odstaw na kwadrans i poszarp widelcem.

Tłuszcz odcedź, nie wylewaj – możesz użyć do smażenia albo podgrzania mięsa kaczki.

Kapustę i cebulę wymieszaj z 2 łyżkami majonezu i 1 łyżką musztardy.

Przekrojone bajgle nałóż rukolę, kaczkę i surówkę z kapusty.

Podawaj z dobrym piwem rzemieślniczym.

Bajgle z pomarańczowo-cynamonową kaczką

Bajgle z pomarańczowo-cynamonową kaczką